什麼是黴菌
黴菌的學名是「真菌」，屬於微生物的一種，
微生物依粒子大小與特性可分為 5 大類，分別是濾過性病毒、細菌、
放射菌、真菌（黴菌）及藻類。現有文獻記載，
已知的黴菌有 6 ~ 8 萬種之多。黴菌對於地球生態環境有淨化作用，
在醫藥品及發酵食品的製造上也有其特定功能，對人體並非全然無益。
但是，黴菌對食物、住宅、建築等造成的損害，不但影響美觀，
也不衛生，人體動物更可能因此感染疾病或導致過敏。
黴菌的身體是由細長的細胞排成一列的菌絲組成，由菌絲分生出孢子，
黴菌的顏色是由孢子或裝孢子的袋子顏色來決定的。組成菌絲的細胞，
有的細胞和細胞間有分隔，如青黴菌、麴菌；有的細胞和細胞間沒有橫隔，
如毛黴菌、水黴菌。黴菌屬於真核細胞，它們的進化階段比細菌高，
由像管子一般的細胞組成。它們的細胞裡不含葉綠素，
因此不能自己製造養分，必須附生在別的動植物，或其排泄物、
遺體上面，靠分解這些物體來取得養分，是一種沒有根、
莖或管系區分的原始植物，多數具絲狀構造。
黴菌的生長一定要有可以取得營養、溫暖及潮濕三個條件。
黴菌適合生長在氣溫攝氏 15 ~ 20 度，而且潮濕的地方。
黴菌的孢子在空氣中飄浮著，隨時會附生到各種東西上。
當生長的條件適合時，就會從孢子長出菌絲進行繁殖。
為什麼「黴」有問題
對人體的影響：潮濕的環境最容易使食物及物品發霉，
居住在其中的人可能因吸入黴菌毒素，使呼吸系統受到影響，
導致過敏或其他慢性病。黴菌引發人體病變分為感染、中毒及過敏三種，
透過空氣中浮游菌、孢子或黴菌的代謝物，經由口或食物、
接觸進入體內累積發病，嚴重者損害體內器官、神經功能，導致癌症。
家中的恐怖份子
黴菌是一種普遍存在於生活環境周遭的微生物，喜歡在溫暖潮濕的環境下生長。
皮膚表面、指甲內或頭髮、生殖器等部位，都很容易受到黴菌的感染，
再加上臺灣悶熱多雨的氣候，正適合讓黴菌大量繁殖，
因此皮膚黴菌感染在臺灣是十分常見的疾病。感染皮膚的黴菌包括皮癬菌、
皮屑芽苞菌、念珠菌等，其中又以皮癬菌最多。
食物和環境是誘發主因
台灣氣候濕熱是適合黴菌生長的好環境，尤其是飄浮在空氣中的
黴菌孢子或代謝物，易成為人類的過敏原，引發支氣管哮喘、蕁麻疹、
過敏性鼻炎、結膜炎、腸胃炎、皮膚炎等過敏症。調查發現，
10％ 的過敏氣喘患者是黴菌過敏所引起的。近年來許多人的居家室內
都使用溫濕度控制、冷暖氣調節，易導致居家密不透氣、通風不良，
室內濕度維持在70％以上，如此的高濕度極易助長黴菌的繁殖。
因此，台灣具有過敏體質的人，極易產生各種過敏症狀，且有逐年上升的趨勢。
控制室內的濕度，是抑制室內環境黴菌及黴菌孢子生長的最有效途徑。
清潔和保持乾燥，是解決黴菌問題的關鍵。下列的一些措施可供參考。
清潔時注意溫暖潮濕的地方，例如廚房、浴室等。特別留意冷氣機的出水口、
水槽的排水孔、冰箱的底盤、浴缸等，是否有黴菌或漏水情形產生，
通常黴菌可以靠嗅覺聞出來。辦公室的窗邊、牆壁、天花板、
植物盆栽是黴菌容易藏匿的地方，清潔時要特別留意。牆壁上可見的黴菌孢子，
可用海綿沾取稀釋過的漂白水擦拭，也可在溫水中滴一點白醋或檸檬汁，
成為天然除霉劑。如有衣物、袋子遭黴菌污染，可在 1 加侖的熱水中，
加入 1 小杯的檸檬汁和 1 小杯鹽巴，以布擦拭，可以清除霉污，記得要在通風的戶外清洗。
清潔時請打開窗戶及戴上手套或口罩，以免引起過敏反應。潮濕季節時，
請使用空調和除濕機。家裡應保持良好通風，最好在廚房和浴室裝設通風扇。
此外，維持室內濕度穩定，且最好保持在40％以下，以防止黴菌產生。
如果清除後，黴菌仍然持續生長，表示可能有漏水的問題，
要進一步檢查管線、天花板及地板，並請專人整修。對黴菌過敏的人，
要注意如三溫暖、古董店、溫室花園、農場、工地、花店等場合。
黴菌感染在任何時候都會發生，尤其是對於免疫功能被嚴重削弱的人
（如正進行化療的病人），一旦遭到黴菌感染可能非常嚴重。
感染黴菌後要保持營養均衡的飲食，少喝酒（因為酒會損害免疫系統）。
唯有完好的皮膚、正常的免疫系統及必要的防護措施，才能夠防阻黴菌的入侵。
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